Las reses de lidia por la edad reciben los siguientes nombres:
- RECENTALES o TERNERO: durante su lactancia.
- AÑOJOS: al cumplir un año.
- ERALES o BECERROS: a los dos.
- UTREROS: a los tres.
- CUATREÑOS: a los cuatro.
- CINQUEÑOS: a los cinco.
También se les denomina a los dos años, BECERROS; de tres a cuatro, NOVILLOS, y de aquí en adelante, TOROS.
En la edad de los toros se hace jugar también un proceso agrícola: LAS HIERBAS. Se dice de un animal "tres años y cuatro hierbas" o "cuatro años y cinco hierbas". Lo cual se halla referido a que como los chotos nacen en el invierno y la hierba brota en primavera, es en esta estación del año cuando aquellos comen la primera hierba, por lo que siempre tienen una hierba mas que años.
Los dientes y las astas sirven para reconocer la edad de los toros de lidia.
LA EDAD POR LOS CUERNOS:
La averiguación de la edad de las reses de lidia por el reconocimiento de los cuernos es menos segura que la llevada a cabo por el exámen de la boca.
El llamado estuche córneo aparece a los dos meses, aumentando después su longitud a razón de un centímetro cada mes. Al año empiezan a desprenderse de los cuernos mas escamas, señalándose en la mazorca (1) un anillo apenas perceptible. A los dos años, un nuevo anillo sigue el anterior. A los tres, desaparecen los dos anillos citados, quedando ya permanente un tercer rodete. Entonces, el animal tira las últimas hojas o capas que quedan en las puntas de los cuernos formando una especie de sedal, que se llama bellota ("Tirar la bellota"). A los cuatro años sale el segundo anillo permanente en sitio inferior al primero, quedando los cuernos formados, pulidos y brillantes. Y así, sucesivamente, se forma un anillo inferior a los anteriores cada año que pasa.
A partir del tercer año los rodetes circulares son muy manifiestos, pudiéndose ya calcular la edad, añadiendo al número total de rodetes la cifra de dos años. Es decir, que contando por tres añosal primer rodete y por un año cada rodete que exista hasta la base del cuerno, se deduce la edad real de la res.
Modo de contar los anillos de los cuernos:
Se empieza a contar los anillos por la extremidad superior de los cuenos, del siguiente modo:
Tres años, apara el rodete mas próximo al pitón del cuerno.
Cuatro años, para el segundo rodete.
Cinco años, para el tercer rodete, etc.
En consecuencia, una res tendrá dos años mas que anillos o rodetes. Por ejemplo, un cuerno con tres rodetes indica que el animal tiene cinco años; Otro con cuatro rodetes manifiesta que el animal ha cumplido los seis años, etc.
(1) Mazorca: Es la parte del cuerno mas próxima a la cabeza.
NOTA: Hay otro artículo de la edad del toro por lo dientes.
